Ecologie
– Etat de droit - Guerre et paix - Information
- Pareto
- Productivité
- Raison
- Santé
- Spiritualité laïque
|
Hommage
à Bernard LOISEAU
Un enseignement pertinent
au service de la qualité de la vie
|
« Bientôt, ils vont vous faire bouffer les rideaux »
(Bernard Loiseau) |
|
|
Tina Arena Aller « toujours plus haut … c’est possible » ! Telle est du moins la conséquence créative de l’intégration, par souci de simplification, du site www.Euro2007.fr à la « Fondation du Verseau » : le titre de certaines pages – élévation oblige - apparaît désormais … en lettres d’or ! |
Une bien triste affaire Pour Perico Legasse, critique
gastronomique chez « Marianne », le suicide de Bernard Loiseau
provient clairement de la décision du guide Michelin de rétrograder son
établissement. (C dans l’air, 13 février 2004,
« les nouveaux gourous
de la bouffe ») Ambassadeur
du savoir-vivre à la française |
Hommage à Robert
Geramin Rituel de la restauration Pendant un demi-siècle à l’Hôtel de Savoie, Robert Germain est le
pilier central invisible d’un rythme de vie forgé
sur la vie de la cité, qu’il nourrit, ouvriers et notables, d’une cuisine
sans équivalent hors métropole lyonnaise, et dont Alain Petit-Renaud nous
dit : « il faut avoir gouté » une pièce de boeuf
fondante avec « un jus clair dessus et foncé dessous… ».
A l’hôtel de Savoie, le chef restait à ses fourneaux pendant les riches
heures du monde, et après, comme chacun, il allait se reposer. Voilà le
rituel de la restauration. (17 avril 2011) |
|
Rendre
hommage à Bernard Loiseau - grand avocat de certaines valeurs traditionnelles
en cuisine et chef d’entreprise émérite - sans trahir sa mémoire consiste à
résoudre le problème de l’obscurantisme universitaire sans
condamner les protagonistes du drame révélateur de son suicide, ni occulter
la dérive collective. - jeter la pierre au célèbre guide reviendrait
à jeter le bébé avec l’eau du bain : si l’autorité du nom de Michelin
est si grande, c’est parce que ce groupe a effectivement
participé à la construction
du 20° siècle. -
passer sous silence les culpabilités collectives - par lesquelles une société tout entière finit par se tromper
à cause des préjugés
de l’intelligentsia contre l’esprit
de méthode et en faveur de la psychologie - serait médiocre. Ce que
l’on peut dire avec certitude, en revanche, c’est que le drame du suicide en question
se situe dans l’industrie, au carrefour de l’autorité légitime de la
construction, et de la FRH (Fonction Ressources Humaines), dont l’artifice
revient à privilégier les optiques de court
terme. |
||
Document créé ou modifié le mercredi 30 novembre 2011 à 11:42 - retour á EN HAUT du document